卡仕达酱：
蛋黄2个
细砂糖15g
玉米淀粉20g
纯牛奶200g
以上食材全部搅拌均匀，放入奶锅中中小火煮至浓稠，贴面放冷藏备用。
🌷蛋糕胚部分：
鸡蛋3个
细砂糖25g
纯牛奶25g
玉米油25g
低筋面粉30g
玉米淀粉5g
柠檬汁3g
🌷做法：
1.纯牛奶、玉米油搅拌至乳化，筛入低粉、玉米淀粉鸡蛋黄搅拌至顺滑。
2.蛋白加入细砂糖、柠檬汁打发至提起有小尖角。
3.取一部分蛋白霜与蛋黄糊糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，装入裱花袋，挤入纸杯八分满，轻震几下，烤箱提前预热，110度烘烤30分钟，转130度烘烤20度，最后转150度烘烤5分钟（低温烘烤可以防止开裂）烘烤好之后，焖5分钟再出炉。
4.取出倒扣晾凉，拿出刚刚做好的卡仕达酱用打蛋器打发至顺滑再加入淡奶油100g、细砂糖8g打发均匀，装入裱花袋，蛋糕晾凉后，纸杯用筷子戳一个小洞，挤入卡仕达酱，表面再撒上防潮糖粉，一口下去，满满的酱，也不会甜腻，快去试试吧！
⚠️1.蛋白打发前冷冻十分钟这样易打发，打发至提起有小尖角，蛋糕体成功的关键就在于蛋白霜的打发。
2.淡奶油也记得提前冷藏12小时以上，打发卡仕达酱的时候就易打发。
3.熬煮卡仕达酱的时候记得一定要小火，一直搅拌，这样才不会糊锅。
