鹅腿阿姨眼中的清北学子鹅腿阿姨的事让我想起，当年长沙有个金牛X王的西餐厅也是用鸭肉冒充牛肉被曝光。为什么鸭肉这么“能干”？鸭腿/鸭肉经卤、烤、重调味后，颜色、纤维、油脂感和鹅腿/牛肉很像，普通人难分辨。鸭肉纤维细、味道淡，重油重辣、酱卤、烟熏一盖，几乎吃不出差别；还能重组、压纹、加香精，模仿牛肉纹理和香味。而且肉鸭养殖周期短、产量大、价格稳又便宜；鹅和牛肉供应少、价格波动大，所以很多小店爱用鸭肉冒充。