致敬最本味的碱水粽——金黄软糯，不用蘸糖也回甘。
不做高油高糖的“节日负担”，只要清爽、干净、糯叽叽的传统碱水粽。
不蘸糖都好吃，小小牛角粽包法超简单，我第一次包就完美成型，真心推荐给新手！
有些传统，不需要改良，只需要被认真做一遍。
🍃 【食材配比】（约包20个小牛角粽）
• 圆糯米 500g
• 食用碱 4～5g（一小勺，金黄不苦的关键！）
• 无味植物油 12g（1勺）（防粘+增亮）
• 小苏打 3g（煮粽叶用）
• 粽叶、棉线 适量
🔨 【制作步骤】
① 泡米：糯米淘净→碱+少量水化开→倒入米拌匀→加水没过2cm→冷藏浸泡过夜（至少8小时）
② 粽叶：干叶泡软，沸水中放入3g小苏打，煮3～5分钟→过冷水→剪蒂备用
③ 包牛角粽：
▫️两片叶叠放卷成锥形漏斗
▫️先装1勺米→用筷子往尖角戳几下（防空心⚠️关键！）
▫️装米至8分满→用手压紧实
▫️折叶封口→棉线拦腰扎紧
④ 煮：深锅加足水→大火烧开转小火煮2.5～3小时（高压锅50分钟）→彻底放凉再吃，Q弹感最佳！
✅ 新手3个成功关键
✔️ 碱别多放，微黄就行，多了发苦
✔️ 包的时候筷子戳+手压实，煮完不散有形
✔️ 煮完一定要凉透，热吃黏叶还偏软
包一串清爽小粽子，慢慢嚼，是端午该有的安静味道🎋
你们家碱水粽是蘸白糖，还是空口吃？评论区告诉我呀～
