1000清炖羊肉是西北和华北（青海、宁夏、新疆、内蒙古、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃，历史可追溯到古代。清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。不同地区做法各异，西北常用花椒、姜片去腥，江南则注重清淡配以白萝卜、枸杞。宁夏清炖羊肉采用盐、姜等配料小火慢炖，口味清淡宜人，适合秋季食用，炖煮时不宜放八角、料酒，红葱有除膻、杀菌作用