日本炸鸡店一锅油用了66年 日本一家炸鸡店一锅油用了66年还拿下全国金奖，这事挺让人惊讶。店主说老油是炸鸡美味秘诀，老油沉淀出的香料与肉味，新油没法比。很多传统美食都讲究老汤、老卤、老油，这确实能赋予食物独特香气。
不过从健康角度看，反复高温加热的油会产生致癌物和反式脂肪酸，长期食用对身体危害大。食品安全规范对煎炸用油使用时长和更换标准都有规定，这店一直不换油显然不符合准则。风味传承虽好，但也不能忽视健康隐患，不然吃着美味炸鸡，却可能损害身体，那就得不偿失了。