一油传三代，人走油还在。日前，日本一家电视台采访了一家炸鸡店，这家经营了66年的老店，炸出的美味炸鸡，就是炸鸡用的油是已经用了66年的老油，主打一个“油比店长寿”，试问用老油炸的炸鸡你敢吃吗？

这家炸鸡店是1960年由店主的祖母开设的，历经三代人六十六年，锅里的基底油从来没有彻底换过。让人意外的是这锅常年不换的油炸出的炸鸡拿下日本炸鸡大奖赛最高金奖，被当地奉为匠心美食的典范。在我们的认知里食用油反复高温就会滋生细菌，堆积致癌物，可这家店的老油足足用了整整六十六年，彻底颠覆了我们的认知。

真正的传承是坚持品质底线，而非投机取巧的噱头。靠常年变质的老油堆出来的风味和奖项，根本不是匠心独具 ，是对食客健康的漠视，这就是日本的“工匠精神”？这就是所谓的传承？说到底，还是别人的健康和商家没有半毛钱关系罢了！