张学良口述回忆家乡 美丽的东北 二


挖人参


现在我也很爱吃了，就是沙门，那时候在江上抓到鱼，把它扔在边上，打鱼的不要那个鱼，把它扔在河边，现在值钱了，当年没人吃。那时咱们怎么样呢？有那个人，把它捡去，拿到哈尔滨去卖给俄国人。中国人不吃。



你知道人家管我们东北叫什么？特别是对奉天人，就是辽宁人，叫“白帽子”，这个“白帽子”，我想大概是从旗人那里头说出来的，大概的意思我还不明白，为什么管我们叫“白帽子”？

当年我对朝鲜人很恨，他们专门给日本人干坏事，就仗着日本势力欺负中国人。

你们知道东北人参吗？那采人参的，可真是可怜呐，采人参的大多数都是山东人，没有我们土人。到那是冬天去采，不是夏天采，常常就死到（大山）里头，迷途呀，他要迷了途，带的吃的没有了，他就没办法，就出不来了，连冻带饿就死里头了。

对人参我父亲是内行，他对参茸最内行了。


他采的时候，说看着那个雪，一看那雪有个洞，底下一定就有。他们说挖人参不是用铁东西挖的，是拿竹子和木头来挖。冬天那很冻很冻的冰，不过在雪底下比较软一点，就一定要今天把人参挖出来，要是不挖出来，说它会跑了。我想那是迷信。

那人参都是这么大，一般的我想有半两到一两这么重吧，我说不出来。我们那里讲，七两是珍，八两就是宝。八两的很少，我们家有一个八两的，是人家多少年挖到这么一个回去，送给我父亲了，一直在我那个客厅里，装在一个匣子里头，就整个搁那儿摆着。

挖人参的人苦得很呐，常常就冻死在里头。

张学良传奇人物 张学良

“沙门鱼”是口传读音写错字，实际就是三文鱼（也叫撒蒙鱼、萨门鱼），张学良是东北人，口音问题。

名称来源

英文 Salmon 音译：

- 标准写法：三文鱼

- 老式音译：萨门鱼、撒蒙鱼，口音念出来就容易听/写成“沙门鱼”，属于方言读音讹字，并不是正式鱼名 。

和东北的渊源

1. 东北黑龙江、乌苏里江盛产大麻哈鱼（太平洋鲑），属于Salmon（鲑鱼）大类，是旧时东北名贵特产，张家早年在东北常能吃到这种洄游大鱼。

2. 清末民国时期西餐、进口食材进入上流圈层，西洋Salmon传入国内，被音译成“萨门鱼”，张学良年轻时接触西式饮食，晚年口述回忆时按老口音念，就被记录成了“沙门鱼”。