干腐竹便于存放，饱含大豆的养分，是老一辈眼里实惠又补身的好物。长辈提前温水慢泡，等硬实的腐竹舒展开来，切成均匀小段，沸水焯去豆腥，过凉水锁住紧实筋道的口感。佐以蒜末、香醋、少许生抽，撒上几粒辣椒提味，简简单单拌匀，没有复杂的调料堆砌，却鲜香十足。

凉滑柔韧的腐竹吸饱料汁，豆香醇厚开胃，酷暑里吃起来清爽不腻，配一碗白粥或是杂粮饭都格外下饭。那时年纪尚小，只贪恋这一口鲜香，不懂长辈为了一餐饭的用心。精打细算规划日常开销，把为数不多有营养的干货精心烹制，不过是想让正在长身体的我们，吃得安稳茁壮。

一碟家常凉拌腐竹，是属于夏日的爽口小菜，更是镌刻心底的温情印记。