香辣入味越啃越香，先卤后炒的做法，
每块肉都裹满浓郁酱汁，
做法简单，爱吃辣的姐妹快收藏！
[两颗心R]做法:
1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，彻底去掉血水和腥味
2.油温烧热下入排骨，慢慢炒干表面水分至微微焦香，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出复合香气，淋上生抽、老抽、蚝油翻炒上色，倒入啤酒和足量开水，小火慢炖 40 分钟；
3.炖好后将排骨捞出备用。另起锅爆香蒜末与青红椒，放回排骨，依次加入白胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒面翻炒入味，舀入一碗原汤大火收浓汤汁，最后撒上葱段、香菜就可以出锅啦。
[两颗心R]做这道菜最讲究猛火快炒，锅气足味道才正宗。以前用普通锅，排骨一下锅就粘连糊底，不仅炒不出诱人焦香，颠锅翻炒久了胳膊也发酸。换了爱仕达钛轻松纯钛炒锅之后，做菜体验完全不一样。整锅重量很轻盈，只有 1kg 出头，就算全程大火颠炒，单手操作也轻轻松松，每一块排骨都能均匀裹上辣椒和酱汁，地道锅气直接拉满。我做饭格外看重厨具安全，这口锅用的是母婴级纯钛板材，0氟涂层，哪怕做这种重油重辣的菜肴，吃起来也格外放心。锅内壁的 20 万点阵仿生微孔设计太实用了，物理不粘效果拉满，排骨煎至金黄焦脆也完全不粘锅底，平时用铁铲翻炒也不用担心损伤锅面。一餐做完不用费力刷洗，清水简单一冲就干干净净，打理起来特别省心。
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