蒜香花生芝麻烧烤酱

配料：
蒜泥：65g
花生粉：55g
芝麻粗粉：25g
盐：3g
白糖：8g
白胡椒粉：1.5g
十三香：2g
味精：6g
味淋：50ml
煮过米酒：200ml
食用油：350ml

步骤：
锅中加入食用油，小火加热至微温状态，放入蒜泥，小火慢炸至蒜香释放但不焦黄。
加入花生粉与芝麻粗粉，小火持续翻炒，使坚果香气完全释放并与油脂融合。
加入十三香、白胡椒粉，继续小火翻炒，使香料香气进入油脂体系。
加入煮过米酒，小火加热，使酒精挥发并保留米香风味。
加入味淋，使整体形成轻微乳化状态。
加入盐、白糖、味精，搅拌至完全融合，小火收至略微浓稠状态。
关火后静置10–20分钟，使油香与坚果香完全融合后使用。

使用说明：
适用于露天烧烤、海鲜烧烤、烤虾、烤鱿鱼、扇贝、鸡肉等。
可作为：
直接刷酱（烤制中期）
蘸酱（烤后）
拌酱（海鲜凉拌）

声明：本文所涉及的日料配方均源自玉子料理学院教师团队近25年的技术积累。转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）。欢迎各位美食爱好者亲临学院，现场体验正宗日料培训。
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