1. 豆腐切厚片，煎至两面微黄捞出；备好金针菇、青菜、虾皮、葱花。
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2. 砂锅倒油，爆香葱花、虾皮，加生抽、少许盐、清水煮开。
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3. 放入豆腐、金针菇，中小火焖5分钟，最后放青菜烫熟。
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4. 淋几滴香油，撒葱花即可，鲜香入味，暖身下饭。