中国湘菜文化研究系列（209）

长沙欢喜烧麦：中式面点创新品牌

文/中国湘菜文化大师邓杰

自创立以来，长沙欢喜烧麦以卓尔不群的品质和品牌的力量，成为中国湘派创新烧麦的开创者‌，它以“让烧麦从配角变一日多餐”的理念打破行业固有早餐认知，背后藏着关于选择、热爱与创新的餐饮哲思。

一、品牌发展：从职场高管到烧麦店主的创业实践

欢喜烧麦由邹冉冉创立于‌2020年‌，总部位于湖南长沙，隶属于湖南红尘餐饮管理有限公司，是国内烧麦专卖门店的领先品牌。
创始人邹冉冉曾是年薪百万的国际商务高管，2018年回到长沙，任职全国头部餐饮集团，在充分的市场调研和经营实践累积中受到启发，发现烧麦作为超级单品却长期被忽略，于是下定决心开创专业烧麦品牌，拜师湘点大师何华山研发产品，最终在2020年于长沙湘江世纪城开出首店，首日千份烧麦早早售罄，一炮而红。
2022年获得经纬中国和险峰资本美金投资440万美金，全力打造品牌自身供应链能力，数字化能力，深度运营服务能力。以直营店商业模型和运营模型为加盟店复制基石，截至2026年，品牌已在全国有超200家门店，同时为超1500家商家提供定制冷冻包点，2025年营收突破1亿元，还获得了“2024最具投资价值品牌”“新消费星锐品牌”等荣誉。

二、产品创新：湘菜入馅，打破湘派烧麦风味边界，落地全国，一口烧麦一味中国菜

作为湘派烧麦的开创者，欢喜烧麦最大的创新就是‌将经典湘菜融入烧麦馅料‌，打破了传统烧麦的风味桎梏。产品分为两大系列：

（一）、‌传统风味‌：致敬老师傅手艺，保留猪油渣烧麦等经典老长沙口味，契合老饕客群偏好；在外省研创当地特色口味（武汉重油，银川羊肉），契合本地食客的饮食习惯。

（二）、‌创新湘味‌：针对不同人群定制开发，年轻人喜欢的梅菜扣肉、麻辣牛肉烧麦，小朋友偏好的香菇鸡肉、纸皮芝士烧麦等，充分覆盖多元需求。
品牌坚持高品质食材、高标准生产制作，同时搭配粉面、小吃、饮品拓展全时段经营，打破了包点只做早市的行业惯例，让品牌门店可以覆盖早餐、中餐、晚餐、下午茶、夜宵全场景。

三、品牌哲理：人生本该一场欢喜

品牌命名“欢喜”本身就承载了创始人的生活哲思：创业虽辛苦，但不应是痛苦的，顾客对产品的认可、和伙伴共同成长的过程，本身就是一场“欢喜”——这种理念也贯穿了品牌经营的三个方面：一、‌长期主义的实践‌：创始人认为创业不能凭鲁莽冲动，近10年职场积累都是创业准备，品牌成立前三年 slow build 积累势能，再稳步加速扩张，符合长期发展的规律；二、‌用户导向的创新‌：不跟风生产热门产品，坚持反向调研用户需求，针对不同客群定制口味，真正贴近市场真实需求；三、‌传递生活态度‌：品牌旨在带给顾客耳目一新的面点体验，传递“欢喜”的生活态度，期望能做中国烧麦走向世界的推动者。
加盟业务的开展初衷，是以向社会提供一个稳健的创业机会和家门口温暖小店的生活服务为出发点。总部坚持以直营店标准做加盟店的战略策略，从选址评估，设计装修，培训带店，外卖代运营提供全套运营陪跑扶持方案。
让这份欢喜，深入每一个消费者对品质追求的内心，携手每一个加盟伙伴去创造一份自己的事业。