最近网上有段视频，看得人心里直膈应。事情发生在重庆綦江万达广场，一家叫“御喜新派烤鸭”的店里。视频里，一只宠物泰迪狗被拴在桌角，但离主人很远。
这只小狗一直在啃餐厅餐车里的食物，还把杯子打翻在地上，用舌头使劲舔盘子上的残渣。更让人着急的是，旁边那位男子把掉地上的杯子随手捡起来，然后和其他干净的餐具直接混放在一起，根本没当回事。
视频一传开，网上很快炸了锅。很多网友说，这顿饭换谁坐在旁边都吃不下去了。“人狗同食”太不卫生了，为什么店家不明文禁止带宠物进店？
还有人讲，有些养狗的人对“宠物友好”的理解，跟大部分人日常的卫生要求完全不是一回事。事情闹大以后，这家烤鸭店的负责人马上出来道歉。
老板发了一段致歉声明，说得挺实在，承认这是店方在现场管理、服务流程和食品安全意识上的失职，表示没有任何理由可讲。
然后老板说了接下来要做的几件事。第一件，立即停用视频中出现的那一批餐具，以及同时期使用的全部相关批次餐具，全部报废处理，保证这些东西不会再进餐厅服务流程。
第二件，请专业的机构对整个店进行深度消杀，后厨、前厅、放餐具的地方全部彻底清洁消毒，还要把检测结果公示给所有人看。
第三件，主动接受市场监管部门的调查，让有关部门来查。第四件，后续会在店里设置专门的宠物寄养区域，防止再有狗狗跑到餐桌边上来。同时要对所有员工进行再培训，明确门店宠物管理的规则。
其实，这也不是这几个月第一次出现餐饮店里宠物闹出卫生问题了。前不久湖南衡阳一家烤肉店里也出过类似的事。宠物狗啃了顾客餐车里的肉，后来店方出来停业整顿一天，宣布除了导盲犬以外，以后任何狗都不准进店。
回头看看重庆这件事，光把餐具报废、把店消毒一遍，其实只是把已经发生的事情擦了屁股。真正该关心的是，这家店当初是怎么允许一只狗进到就餐区的。
餐饮卫生靠的不是出了事再来补救。更重要的是平时能不能严格执行经营者的主体责任。比如在店门口显眼位置贴上禁止宠物入内的牌子，员工有没有及时发现并阻拦带狗进店的客人。
像一些地方市场监管部门发布的倡议书里就写得清楚：餐饮经营者必须履行告知、劝阻和管理义务，决不能让宠物进入就餐区这类食品经营相关区域。
这次御喜新派烤鸭店的处理速度够快，承认错误的态度也够诚恳。报废餐具、深度消杀、还计划设立宠物寄养区，说明他们确实认识到问题的严重性了。
但作为餐饮经营者，最核心的责任还是保证所有进店的人吃得放心。只有把平时的规矩立起来，把每一个环节都管到位，才能不让信任你的顾客吃亏。