你吃的牛肉串可能全是鸭肉！重庆23起假肉大案曝光，低价串潜规则被戳穿

你在外卖平台刷到的十几元一把的“牛肉小串”，菜单上标注得清清楚楚的“风味牛肉”，吃到嘴里的可能连一丝牛肉成分都没有。6月15日，重庆市市场监督管理局集中通报23起假劣肉制品违法典型案例，多家店铺用廉价鸭肉冒充牛肉、羊肉售卖，从街边串串店到食品经营店，从外卖线上渠道到线下实体门店，食材造假的乱象再次戳中公众饮食安全的敏感神经。

此次通报的案件覆盖肉制品生产加工、仓储运输、线上线下销售全链条，违法情形包含掺假掺杂、虚假宣传、非法添加、标签标识不合规等七大类，是重庆今年针对肉制品行业乱象的一次集中曝光。据通报数据，2026年截至目前，重庆全市已查处肉及肉制品相关违法案件732起，涉及肉类未经检疫、原料过期、掺假掺杂、非法添加等多种违法行为，食品安全监管始终保持高压态势。

在所有案例中，餐饮门店“鸭肉冒充牛羊肉”的行为最引发消费者共鸣与愤慨。垫江县卓哥串串店此前接到消费者投诉，其在美团外卖平台售卖的“把把牛肉”疑似造假。经执法人员核查，该店所用原料“签味王串”主料为精选鸭肉，全程不含任何牛肉成分。靠着重调料、重腌制掩盖肉质差异，商家把低成本鸭肉卖出牛肉价格，最终被责令改正，没收违法所得并处罚款，合计3127.56元。

同样的造假套路，在大渡口区杨意焓餐饮店身上更为夸张。2025年12月执法检查发现，该店外卖页面展示的“风味羊肉”宣称主料为羊肉、“把把风味牛肉”宣称主料为牛肉，两款热销产品的实际原料却全都是鸭肉。一单外卖同时造假两种肉品，压缩成本的手段毫无底线，最终该店被没收违法所得并处罚款，共计3243.2元。

比起餐饮端的“挂牛头卖鸭肉”，散装食品的虚假宣传更具隐蔽性。沙坪坝区渝小武食品经营店售卖的“风干肉干”未按规定标识产品真实信息，经营者明知原料为猪肉，却口头向消费者宣称是“风干牛肉”，靠信息差赚取高额差价。因虚假宣传情节更明确，该店被处以警告并罚款1.5万元，处罚力度远超普通餐饮门店。

更值得警惕的是，此次通报还曝光了多起性质更恶劣的违法行为。铜梁区洪焰食品批发部为延长食材保质期，违规使用甲醛溶液浸泡千层肚、毛肚，该行为已涉嫌生产销售有毒有害食品罪，当事人目前已被移送检察机关提起公诉。重庆好事佳农业开发有限公司冒用他人厂名厂址生产凤爪，被没收涉案产品及空包装袋，并处罚款10万元；重庆夔雄实业有限公司向加工企业供应过期冻长猪手，企业及负责人合计被罚近9万元。

不少网友看完通报后直言，终于解开了“低价牛肉串”的疑惑。事实上，用鸭肉冒充牛羊肉早已是餐饮行业潜藏的灰色套路：鸭胸肉进货成本远低于牛肉，经过腌制、调味、穿串处理后，搭配重辣重麻的口味，普通消费者几乎无法从口感上分辨真伪。商家靠着超低价牛肉产品引流获客，实则赚取数倍差价，在外卖平台仅凭美化的商品图，消费者更是难辨真假。

针对此类食品造假乱象，监管与维权的防线也在持续收紧。除了常规行政处罚，重庆检察机关此前就曾针对长期以鸭肉冒充牛肉销售的商家支持公益诉讼，最终促成被告公开道歉，并支付10万余元赔偿金用于消费领域公益活动，让造假者付出远超违法所得的代价。

市场监管部门也提醒消费者，购买牛羊肉制品时切勿一味贪图低价，注意查看产品原料标识与质检信息；在外就餐或点外卖时保留好消费凭证，若发现食材掺假、虚假宣传等问题，可直接拨打12315热线投诉举报，依法维护自身权益。