为什么岩茶有奶香，白茶却不能有？
一些中火岩茶，直接闻就能闻到类似奶油坚果的香气。
这是因为，在焙火时，热能催发了茶叶内部一些糖类物质的转化和熟化。
我们在烤肉、炒糖时能闻到隐隐约约的奶香，也是这个原因。
各大山场中，正岩坑涧山场产出的岩茶更容易出奶香，因为它们的内质丰厚，糖类物质含量高。
此外，还有一种叫“石乳”的岩茶品种，天生自带奶香。
可见，岩茶中奶香的出现主要与焙火、山场和工艺有关。
而白茶的原料、工艺都与岩茶不同，简单质朴的工艺注定了它不会产生奶香。
带奶香的白茶，不是添加了香精，就是被存坏了，生出了类似奶香的异味。