如何做好餐饮管理，其实就四件事！
管方向，就是想明白店的定位——是做社区快餐，还是写字楼高端简餐？得有个清晰的定位，别今天想做这个明天换那个。

管现场，就是盯紧当下的店：前厅卫生怎么样？出餐快不快？顾客有没有抱怨？眼瞅着、脚走到，别让问题藏着。

管预期，就是咱给顾客的承诺要靠谱：说20分钟上齐菜，就不能拖到半小时；宣传的“现炒”，就不能用预制菜糊弄。

管差异，就是发现现场没达到预期时，赶紧补漏：比如出餐慢了，就调整备餐流程；顾客嫌咸，就马上让后厨改调味。
说白了，就是看准路、盯好店、守好诺、补好差。
餐饮管理 餐饮创业