细数一下，认识老师有14年了，2012年去汕头，是夏天的时候！ 这回儿也入夏了，张老师说潮汕人，“清明食叶、端午食药”，所以真珠花菜猪杂汤开启午宴，真珠花菜是艾草的一种，祛湿祛毒 三款熟成鱼，巴浪鱼、油甘、笛鲷，熟成四五天，虽然都是鱼油丰富，但最好吃的是巴浪，不仅最细腻，鱼香也是最浓的！老三样旧食新味，将三种传统潮菜老味做了创新改良，干炸猪肝花，猪肝用肥鹅肝取代；炒乳鸽松升级成炸芋茸鸽松，满口芋香；潮式百花鸡变成云腿百花鸡，鸡肉虾胶上洒满云腿末 青头水鸭，5只鸭熬了一锅汤，过桥响螺撒夜香花，汤清味鲜又香，夜香花真是夏天恩物 14年前第一次去汕头就特地试了一道名菜豆酱焗蟹，今日的版本是鲳鱼龙虾花蟹，加了花椒，香气澎湃；蒸粽香红桃笋粿，馅儿是猪肉笋丁虾干香菇，火龙果染色的桃粉色粿皮好漂亮，张老师说桃花桃木是辟邪的，我以为是招桃花的，也是，避烂桃花也是辟邪 最后豪吃Kaluga鱼子酱，一盒wai出来放牛乳冰淇淋，有鲜咸提味更显牛乳的浓郁和甜美 今天是三利音旗下东平潮、煮海、浦江潮三位主厨共同呈现的菜品，好优秀 上海·东平潮