❶老北京炸酱面
❷葱烧豆腐
❸小酥肉
❹西红柿鸡蛋紫菜汤
天一热，就惦记这口炸酱面了。
在北京待久了就会发现，最好吃的炸酱面从来不在馆子里，而是自己家做的那一碗，实打实合自己的口味。
🥩关于肉：
有人爱五花肉小丁，我偏爱瘦一点，所以用的肉馅。记住：肉馅别打太碎，留点颗粒感，嚼起来才过瘾。
🥫关于酱料：
干黄酱、甜面酱、黄豆酱，三合一缺一不可。整体放的油量要比平时炒菜多一点，炸酱要小火多炒一会儿，把水份炒干。最后呈现酱和油分离（油飘在酱上一层）的状态就很完美啦！
菜码就随自己喜好——黄瓜丝、豆芽、芹菜粒、煮黄豆，往面里一拌，香到原地转圈圈[派对R]
🍜关于面：
手擀面才是这碗面的灵魂，筋道有嚼头，裹满酱汁才够味。煮好的面条，喜欢清爽的就过一遍凉水，面条立刻变得爽滑利落，特别适合大热天；不喜凉的直接捞入碗中，趁着热气腾腾拌上酱，也别有一番家常的温暖。
⚠️关于咸度（划重点）：
去年就有好多姐妹跟着做了，大多数人都觉得不错，但也有姐妹反馈说有点咸。其实老北京炸酱面正常就是一碗面配两勺酱，放多了肯定咸哦～
我做的这个酱全程不放盐，咸味全靠酱料本身。如果口淡，可以换成减盐黄豆酱。
🧊存储小贴士：
炸好的酱冷藏能放好几天，我做的量够吃好几顿。觉得太多的话，所有食材整体减半就行，做法不变。
