我认为咸粽子

文/俊霖
比起甜糯的蜜枣粽，我更钟情油润鲜香的咸肉粽。剥开翠绿粽叶，糯米浸透酱油，泛着温润的琥珀色，光是闻见粽叶混着肉香的气息，就足以让人垂涎。
肥瘦相间的五花肉经过腌制，蒸煮后油脂完全融入米粒，肥肉软糯化渣，瘦肉紧实不柴，每一粒糯米都吸饱肉汁，咸香入味。偶尔搭配咸蛋黄，沙糯流油，绵密口感和糯米相得益彰，层次格外丰富。

甜粽虽清甜爽口，但吃多容易腻，糖分堆积后口感单薄。咸粽荤素搭配，咸鲜中和糯米的清淡，扎实饱腹，不管是早餐还是正餐都很合适。蒸煮时不需要额外加糖，原汁原味的肉香、粽叶香交织在一起，一口下去软糯有嚼劲。

端午吃咸粽，吃的是醇厚家常的烟火气，咸香不齁，回味悠长，是百吃不厌的经典味道。

2026.6.19