南方的朋友先回避一下，我给北方的朋友们科普科普粽子。
包粽子的材料是有讲究的。糯米也叫江米，有的地方称其为酒米，它原本产自南方，如今南北方都有种植，所以北方在粽子材料方面不存在问题。
把糯米泡发后，用来包裹的叶子叫粽叶。它本是一种野生草本植物，叶片宽大且修长，稍宽一点的粽叶，包一个拳头大小的粽子绰绰有余。要是想包更大的粽子，用两三张粽叶合起来就行。
粽叶在南方许多省份都有产出，叶片本身呈绿色，上面还有偏白色的斑点，就像米粒一样，这些斑点仿佛是为包粽子而生。实际上，它在其他方面用途不大。而且这种叶子生长能力很强，在屋子周边种上一株，第二年就能长出一大丛，一家人过端午节包粽子用足够了。
粽叶会散发出一股清香，这股香味和粽叶本身的绿色会渗入糯米中，所以南方的粽子自带香气，还微微泛绿。北方没有这种叶子，通常用芦苇叶包粽子，就少了这份独特的香色。
用来捆绑粽子的是棕叶。棕叶来自一种乔木，这种树会长出厚厚的棕皮，紧紧包裹着树干。棕皮的尖端是厚厚的三角形叶柄，叶柄上长着叶子。叶子呈长条形，一条棕叶刚好能捆绑一个粽子。因为这种叶子非常结实，所以在农村还会用于其他物品的捆扎，甚至能用来拧绳子。
在北方很少能见到棕树，但用棕皮制作的用具，几乎人人都见过，那就是棕垫，在学校体育课上经常能看到，有些席梦思里面也有这么一层。
至于南方人爱吃甜粽子，北方人喜欢包肉馅粽子，这可能不只是口味差异，还和所用材料有关。南方的粽子，由于有粽叶的清香，即便不放糖，吃起来也很爽口。而北方的芦苇叶没有那种香味，所以要用馅料来调味。
所以，南北方吃粽子的习惯不同，关键不在于口味差异，而是材料“倒逼”的结果。原本起源于南方的粽子传到北方后，逐渐形成了北方特色。