食材
鲜鸡蛋5枚，西兰花一小颗、一根胡萝卜、温清水、生抽、香油
步骤
1. 拾掇鲜蔬
西兰花拆成小巧花簇，胡萝卜切细丝。沸水轻焯三十秒，褪去生涩，锁住蔬果原生清甜，捞出沥干待用。
2. 调和蛋液
鸡蛋兑入1.5倍温水，少许淀粉和盐，轻柔搅散。取细筛缓缓过滤两遍，滤尽浮起气泡，蒸出来才会如凝脂般顺滑，无蜂窝孔洞。
3. 入碗慢蒸
蛋液盛入浅碗，铺上焯好的绿蔬橙丁，覆一层保鲜膜，扎数小孔透气。蒸锅水沸后放入，中小火蒸八分钟，关火焖两分钟定型。
4. 调味上桌
揭去保鲜膜，淋少许生抽提鲜，滴一滴香油增香，清润鲜香便全然成型。
