为什么便利店 24 小时通宵营业？深夜明明没几个客人，却宁肯亏电费也绝不关门？

实话告诉你，能把连锁便利店开遍全国的生意人，没一个是傻子。你觉得人家在亏本硬撑，实际上人家算的账比你精细得多。

首先先打破一个最大的误区：很多人以为深夜营业最大的成本是电费，其实根本不是。

根据《中国便利店行业发展报告》的数据，一家标准 100 平米的 24 小时便利店，水电费只占总成本的 3% 到 5%，其中电费又占了八九成。而电费里真正的大头是冷藏冷柜设备，占了总电费的 40%，空调占 30%，照明才占 20%。

划重点：冷柜这种东西，本来就是 24 小时不能关的。你晚上关门打烊，冰柜冰箱照样得通电运转，不然里面的冰淇淋、鲜奶、便当全坏了，损耗的钱可比电费贵多了。所以说，便利店晚上开不开门，冷柜的电费都是固定要花的。

那多出来的成本是什么？主要就是照明和店员的工资。LED 灯一晚上也耗不了几度电，真正的大头是人力。但你再细算：白天高峰期店里得两三个员工同时忙，收银、理货、加热便当团团转；到了深夜，客流量少，一家店只需要一个员工就足够了。

而且这个夜班员工可不是站在那发呆熬时间。夜里人少的时候，正好可以做白天没时间干的活：整理货架、盘点库存、打扫卫生、给鲜食区补货、接收凌晨送到的新货。

这些活你就算白天关门不做，也得专门雇人在非营业时间干，还不如让夜班店员顺手做了，相当于一份工资干了两份活。

说到这有人可能会杠：就算人工电费没那么夸张，深夜那点销售额够本钱吗？说出来你可能不信，深夜不仅不亏，有些时段甚至比白天还赚钱。

毕马威和中国连锁经营协会联合发布的《2025 年中国便利店发展报告》里有组很有意思的数据：24 小时便利店的夜间销售额占全天比重超过 30%，而且鲜食、酒水这些夜间卖得最好的品类，毛利率高达 40%，比普通商品高出一大截。

什么意思？白天进来的客人可能就买一瓶两块钱的矿泉水，毛利几毛钱；深夜进来的呢？加班到凌晨的白领买个便当加咖啡，喝完酒的年轻人买瓶醒酒饮料加烟，代驾司机买瓶红牛配个包子，随便凑一单就是二三十块，利润比白天高得多。

行业里还有个说法叫 "黄金四小时"，就是晚上 10 点到凌晨 2 点。这个时间段是夜间消费的最高峰，写字楼的加班族、商圈的夜归人、娱乐场所散场的年轻人，全凑在这个点上。很多位置好的店，这四个小时的流水能顶大半天。

当然了，凌晨 2 点到早上 6 点确实人少，可能一小时才进来一两个人。但你别忘了，房租是按天算的，设备是已经投了钱的，多开这几个小时，卖一块钱是一块钱，多少能分摊点固定成本。总不能因为后半夜人少，就把前面黄金时段的生意也扔了吧？

除了直接算账，还有一笔更大的账是普通人看不到的，那就是品牌心智和用户习惯。

你想想，如果你家楼下有两家便利店，一家晚上 11 点就关门，一家 24 小时都开着。平时你可能觉得无所谓，但哪天你半夜发烧想买退烧药，或者手机没电想买充电宝，你第一反应肯定是去那家 24 小时的。

去的次数多了，你白天买东西也会习惯性地走进这家。因为你心里已经形成了 "它随时都在" 的信任感，这种用户粘性是靠打多少广告都换不来的。

连锁品牌算的更是这本大账。一条街上你不开 24 小时，竞争对手就会开。只要对手开了，久而久之所有深夜的客源就全是人家的了，连带着白天的生意也会被抢走。这就是为什么现在头部品牌几乎全是 24 小时营业 —— 不是想不想赚这份钱的问题，是你不做就会被淘汰的问题。

而且现在技术也在帮便利店降成本。最近两年特别火的 "云值守" 模式，后半夜店里不用留人，顾客自助结账，有问题远程客服在线解决，监控 AI 自动识别异常。据行业数据，这种模式能把夜间运营成本降低 60% 以上，相当于后半夜的销售额几乎全是纯增量。

说起来也挺有意思的，我们总觉得便利店 24 小时营业是种 "良心"，是城市的温情，但本质上它首先是门生意。商家不会为了所谓的情怀做亏本买卖，所有你看不懂的操作，背后都有一笔精细的经济账。

当然了，也不能说完全没有情怀的成分在。深夜的便利店确实承载了很多东西：加班到崩溃的年轻人在门口啃着便当缓情绪，刚下火车的旅人在这里接杯热水歇口气，失恋的人坐在窗边喝着冷饮料发呆。那盏永远亮着的灯，对很多人来说已经不只是一家商店，而是城市里的一个安全岛。

但话说回来，能把生意做成城市的基础设施，让所有人都觉得 "它就该 24 小时开着"，这本身就是最成功的商业。毕竟，能被人需要，才是一门生意最长久的护城河。