超爱油炸排骨！给大家分享我的蒜香炸排骨做法。准备500g猪排骨、2勺蒜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺食盐、1勺白糖、2勺淀粉。
先把排骨切段洗净沥干，放入大碗，加上述调料，用手抓匀，密封冷藏2小时，让肉吸满酱汁。
接着第一次低温慢炸，油热到筷子冒小泡，小火炸10分钟至排骨定型、微黄，捞出控油。最后中火复炸1分钟，逼出油脂。
腌制加淀粉能让外皮酥脆、锁住肉汁，两次炸能避免外糊里生。没油炸条件，用空气炸锅180℃ 25分钟，中途翻面喷油也行。这排骨追剧、下饭都香！