中国大快朵颐国产鹅肝之际，法国面临新的竞争对手李凤山出身贫寒，小时候一天只能吃一顿饭。如今，这位50岁的男子开着一辆白色玛莎拉蒂SUV，这辆车的钱来自他位于中国东部的鹅场鹅肝利润飙升的生意。过去十年，中国的鹅肝——即强迫喂养的鸭子或鹅的肥肝——从一种高端美味变成了一种受欢迎的平价产品，这促使像李这样的养殖户变得更加雄心勃勃。他的公司昌昊生物科技有限公司是一家中型鹅肝生产商，去年产量为300吨，并计划今年大幅增至500吨。相比之下，法国鹅肝生产商的平均年产量约为10吨。尽管出口面临诸多障碍（尤其是中国自身的海关规定），但李已经开始小心翼翼地进军海外市场，去年向迪拜出口了 6000 罐。国内农民表示，中国产量大幅增长、成本和价格大幅降低，以及全球对该产品的需求不断增长，意味着出口增长只是时间问题。李说：“我们的鹅肝农产品最终会出现在许多海外国家的餐桌上，这是不可避免的。”=======在中国，鹅肝炒饭很受欢迎，生吃鹅肝片蘸火锅也很常见。一些新式产品，例如冷冻的樱桃形和玫瑰形鹅肝甜点，蘸着红酒和蓝莓酱食用，也很受欢迎。在中国的餐馆里，一片鹅肝的价格是 30 元到 70 元人民币（4 美元到 10 美元），远比法国餐馆里 15 欧元到 40 欧元（17 美元到 46 美元）的价格便宜得多。中国人对鹅肝的喜爱如此强烈，以至于一些行业分析师和参与者预计，中国很快就会成为世界上最大的鹅肝生产国，也许明年甚至今年就能实现。据五位中国行业分析师此前未曾报道的估计，去年中国鹅肝产量可能高达 14,000 吨。这将比2024年增长约30%，而十年前的估计产量仅为2000吨。法国——世界最大的生产国——去年的产量下滑了3%，至15044吨。“它们发展如此迅速，令人担忧，”法国鹅肝行业协会CIFOG主席法比安·舍瓦利埃说。“我们没想到它们会发展成这样。”法国和中国合计占全球产量的 80% 以上，匈牙利和保加利亚的产量也相当可观。=======根据海关数据和分析师估计，去年中国禽肉出口量不足5%。中国海关的严格规定要求养殖户证明家禽接种疫苗且不含约300种化学物质，这使得禽肉出口面临重重困难。但中国生产商渴望尝试，因为他们知道，如果他们克服了诸多监管障碍，海外将有更诱人的利润率在等着他们。一些出口交易已经开始出现。吉林正方农牧公司是中国最大的鸭肝生产商，年产量达1500吨，该公司总经理闵伟表示，今年正准备向东南亚和欧洲出口鸭肝。中国大型鹅肝生产商山东春冠食品公司5月份告诉官方媒体，该公司刚刚签署了一份对韩国的出口合同，并正在与日本、俄罗斯和东南亚的公司合作，向这些市场供货。北京东方农业咨询公司家禽分析师周梦涵表示：“中国肯定会在一些海外市场成为法国的强劲竞争对手，尤其是在东南亚和中东等新兴的鹅肝市场。”中国国际食品加工企业联合会（CIFOG）的谢瓦利埃表示，一些中国生产商已经开始出现在国际贸易展览会上，他们的产品可能会在东南亚找到销路。他说：“我们需要密切关注他们打算推向市场的产品。”但他补充说，欧洲市场受到严格监管，他预计消费者会坚持购买带有“西南鹅肝”标签的产品，该标签保证这些鹅是在法国西南部按照当地的饲养标准饲养的。=======中国产量激增的部分原因是政府慷慨的补贴。以李为例，补贴覆盖了他超过50%的基础设施和疫苗成本。但他表示，这很大程度上也归功于一种勤奋的工作态度，这种态度造就了“更强大的肝脏”。他的每个员工都负责处理 400 多只鹅从孵化到屠宰的整个过程，在这些鹅 100 天生命的最后 10 天里，他们日夜不停地工作，几乎没有睡眠，强迫每只鹅每天吃六顿饭。“欧洲人现在养不了那么多鹅了，因为这很辛苦，”他说，同时他的妻子自豪地展示着一个重达 2.9 公斤（6.4 磅）的鹅肝。他农场里的鹅肝至少重1公斤。在法国，鹅肝大多产自鸭肝，典型的鸭肝重500至550克，而鹅肝通常不到750克。李先生补充说，他正在与机器人公司洽谈，希望开发出比人类更能胜任高强度喂养工作的机器人。鹅肝一直以来都备受争议，动物福利活动人士认为，通常关在笼子里进行的强制喂食是不人道的。但业内许多人士则坚称，鸭子和鹅没有呕吐反射，这意味着插入喂食管对它们来说不像对人类那样痛苦。中国生产商对动物福利问题可能阻碍增长的说法不以为然。他们表示，在中国几乎没有反对的声音，而且全球对鹅肝的需求只会不断增长。四位不愿透露姓名的消息人士在讨论这种非法行为时表示，大量中国鹅肝经由深圳和香港走私到其他国家以规避中国海关规定，这便是明证。他们补充说，走私鹅肝（伪装成其他产品或混入其他产品中）的数量每月可达 10 吨。========嗯呢，下周我们会讲“为什么我们说十年后人民币对美元会是5:1”，主要根据就是“中国商品像洪流一样涌到全世界犄角旮旯是控制不住的事”……这个鹅肝提供了一个案例。关于文章中说的“中国海关的严格规定要求养殖户证明家禽接种疫苗且不含约300种化学物质，这使得禽肉出口面临重重困难”——这个不是我们的海关多事，还是中国出口要符合国际食品安全标准。因为一旦被别人检测出来相当麻烦，会对中国的该产品出口造成重大打击……而且……而且国内的消费者就会知道自己日常面对的是什么，哈哈哈哈哈。