植物蛋白常被忽略，多吃素更利于长寿。哈佛研究证实，中年多吃植物蛋白，晚年健康长寿概率大幅提升，过量吃肉反而增加慢病风险。

肉类虽蛋白优质，但自带大量胆固醇和饱和脂肪，长期多吃容易诱发血脂问题。而大豆、杂豆、菌菇、坚果这类植物蛋白，低脂高纤，还含有多种养护血管的营养。

豆腐、腐竹补钙又补蛋白，藜麦、鹰嘴麦煮饭就能补充蛋白质，菌菇清淡好消化，适合肠胃弱的人。

不用完全戒掉肉类，动植物蛋白搭配食用效果最好。日常多用豆制品、杂粮替代一部分肉食，清淡饮食，减轻肝肾负担，长期坚持更利于身体健康。