挑蔬菜可有不少门道。
绿叶菜:
像菠菜、青菜等，要选根部饱满、叶片挺立、手感柔软且无刺鼻异味的。要是叶片过绿发亮、手感发黏、根部发白过于干净，那大概率是药水保鲜的，得谨慎购买。
瓜果类蔬菜:
比如黄瓜、番茄、茄子、辣椒等也有技巧。茄子:
判断老嫩看“眼睛”，也就是萼片与果实连接地方的白色略带淡绿色的带状环，眼睛越大越嫩，越小越老。同样大小的茄子，轻的更嫩，重的籽多纤维粗。
正常新鲜蔬菜有自然色泽、形态舒展，不发亮、不异常鲜艳，要是翠绿发亮、没一点黄叶烂叶，很可能泡过保鲜药水。