现在的消费者经常被造假食品坑害，因此常感叹人心不古，好像古人都很忠厚纯朴似的，其实古人和现代人一样，也不乏偷奸耍滑之徒，古代食品造假问题也屡见不鲜。

宋代的奸商在出售鸡鸭鹅等畜禽时，灌水填沙增加重量是常用的手段。

食盐是宋朝国家专卖的重要物资，民生一日不可少，古时的食盐价格不菲，奸商们就往食盐里掺沙子和土灰，以此获利坑害老百姓。

宋代因缺乏牧场，羊肉需要进口，因此价格昂贵，奸商们就炮制假羊肉牟利，北宋笔记《杨文公谈苑》里就提到了羊肉造假的方法，就是用羊尿腌渍猪肉，使猪肉带上羊膻味，然后将猪肉当进口羊肉卖。

宋代开封市面上的虾米大多来自淮南，但经过长途运输后，虾米会发黑，味道也会变得腥臭，这就卖不上价了，于是商贩就想了个损招，把虾米浸泡在尿液里，到开封后再将虾米洗净，这样颜色会变得红亮，异味也减轻了，这是利用尿液中的氨还原了变质的虾红素，在当时这是商业机密，宋代笔记《清波杂志》揭开了这个秘密，消费者才得以知晓真相。

在宋代，鹿肉是昂贵的野味，黑心商贩就打起了鹿肉造假的主意，他们买来廉价的死马肉，将其埋在土里几天，让土腥味掩盖死马肉的腐臭味，然后再取出来，混入豆豉烹煮，把死马肉调制出鹿肉味，再高价出售，但常在河边走哪有不湿鞋，这种造假行为也有被识破报官的，宋朝开封官员苏颂就办理过这样的案子，此事被记录在《丞相魏公谭训》里。

清朝的纪晓岚有一次与朋友逛夜市，看见街边出售的烤鸭色泽油亮，很是诱人，就买了一只回家下酒，结果发现除了鸭头和鸭掌是真的，其余部位全是泥土，外面包了一层纸，染上了烤鸭的颜色，气得他大骂人心奸诈，并将此事记录在《阅微草堂笔记》中。