盛记海鲜酒楼创始人盛国平：三十二年的品质坚守

文/中国湘菜文化大师邓杰

长沙盛记海鲜自1993年创立至今，以32年的深耕沉淀，把品质坚守、匠心巧思与东方哲思、空间美学融为一体，成为长沙本土海鲜餐饮的标志性品牌。

一、32年的品质坚守

创始人盛国平是长沙正规海鲜餐饮的开创者，1993年他就把海鲜产品引进长沙销售，后来他创办了长沙盛记海鲜酒楼品牌。三十年如一日，他无论做供应链，还是做盛记海鲜酒楼，始终把食材鲜活作为核心底线：门店设置大面积循环活水海鲜池，各类生猛海鲜现捞现杀，明档厨房全程可视，坚持不额外收取海鲜加工费。品牌还升级了后厨中央净水系统，炒菜全部使用纯茶籽油，选用品牌大米，为顾客购买食品安全保险，数十年如一日守住食材与服务的品质标准，在长沙餐饮行业内卷的大环境下依然靠口碑站稳脚跟。

二、匠心独具的产品与体验

它首创“蒸汽烹活鲜”特色模式，餐桌搭载天花板自动升降的全自动蒸菜系统，电脑精准预设不同海鲜的蒸制时长，全程在食客眼前完成烹饪，既锁住海鲜原生鲜甜，又实现“上蒸海鲜、下熬海鲜粥”的一锅两食巧思。同时它打破菜系边界，将湘菜技法与粤菜海鲜融合，打造出适配湖南人口味的“湘派海鲜”，让内陆食客也能轻松get鲜活海味的地道口感。

三、藏在细节里的东方哲思

品牌践行“斧斤以时入山林，四海依季享本味”的自然理念，遵循海鲜的时令规律选品，让每一款食材都在最佳赏味期抵达餐桌，传递出尊重自然、顺应本味的生活态度。同时秉持“服务别人，造就自己”的经营哲学，数十年不盲目扩张门店，专注打磨海鲜文化的深度，用长期主义的坚持诠释“慢工出细活”的餐饮初心。

四、融于日常的空间美学

门店空间设计融合传统中式细节与现代海洋元素，以明亮柔和的白色为主色调，搭配通透的海鲜池景观，早中晚随光线变化呈现出不同的氛围感。一楼散座兼顾2人小聚到10人聚餐的多元需求，二楼包厢私密雅致、宴会区喜庆大气，整体布局松弛舒适，没有传统高端酒楼的距离感，让食客在烟火气里就能沉浸式感受“面朝大海、春暖花开”的鲜活用餐氛围。

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