七万卤菜店终于还是“翻车”了
靠“不许问价、老板暴躁”爆火全网的合肥七万卤菜店，已于6月23日关店整改。猎奇流量撑不起生意，无视法规、失守食品安全，网红餐饮泡沫破碎只是早晚。

关店不是流量退了烧，是底线塌了。

6月22日一早，一个网友驱车十几公里去打卡七万卤菜店。去早了，店没开。他隔着窗户拍了一段视频：店里两只小狗正趴在地上，啃食一盆生肉食材。猪头肉、猪鼻子，被咬得残缺不全，碎块掉了一地。他立刻向监管部门举报。

6月23日，合肥新站高新区市场监督管理局发了通报：网传视频反映的情况属实。店里生肉食材就搁在地上，价格公示也不醒目。已依据《食品安全法》等法律法规立案调查，食材已全部扣押封存，立即停业整改。

一个靠“不准问价”和暴躁脾气走红的网红店，因为一盆被狗啃过的生肉，栽了。

这家店是怎么火的？店主姓周，年过七旬，守着那口四十多年的老卤。熟客买完就走，不问价。新客敢问“多少钱一斤”，轻则挨顿数落，重则看对方摔秤。他挂在嘴边的一句话是：“黄金都有涨有跌，你问价格有什么用？我干了几十年讲诚信，还会坑你吗？”2022年开始，探店博主把被怼的过程拍成视频，“全网脾气最差卤菜店”的名号一下子传开了。全国各地的网红扛着相机往店里钻，就是为了拍一段被老头呛的画面。坊间传闻一天流水能到七万块。

流量把这家城郊小摊捧成了地标。连途经合肥的火车司机都绕路来买，还有韩国游客专程跑来打卡。排队的人越来越多。

然后呢？问题一件接一件。

不戴口罩不戴手套，切肉时网友评论“说话唾沫星子横飞，老铁锅结着一层厚厚的黑褐色油垢”。拒绝明码标价被举报过，监管上门查过。墙上贴出了一张价目表，猪头肉40元一斤，猪蹄50元一斤。而当地普通卤菜摊的猪头肉，不过20元左右一斤。

价格刚公示完，狗啃生肉的视频又出来了。

这说明什么？说明这家店的卫生管理压根儿就还是家庭作坊那一套。怎么走红的，还是怎么干活。生肉直接搁在地上，别说防狗了，连个架子也没有。这在中国餐饮业的食品安全操作规范里，是最基本的禁止项。生熟分开、离地存放、防鼠防虫，哪一条做到了？

更离谱的是，店主四十多年的老卤，熟客几十年的信任，被拿来当拒绝明码标价的借口。“我干了几十年”这句话，好像能覆盖所有问题。但味道好和守规矩，从来就是两码事。

老话说，“一俊遮百丑”。问题是，味道再好，也遮不住地上那盆让狗啃过的肉。

我认为，七万卤菜店这四年走红路，暴露了一个特别拧巴的现象：消费者一边骂老板态度差，一边排着队挨骂。大家买的不是卤菜，是流量。等到流量退潮，真相浮出来，才发现自己排了半天队，买的可能还是被狗啃过又端上桌的东西。一个店可以靠“暴躁人设”被看见，但做餐饮，最后拼的不是脾气，是良心。

七万卤菜不是第一个翻车的网红餐饮，也绝不会是最后一个。猎奇流量撑不起一家店。安全底线失守，再火爆的店，关门整改也就是一纸通报的事。

（综合央广网、光明网、大河报、观察者网等多家媒体2026年6月22日至24日报道）