走进咸阳老街，循着油泼辣子的香气，总能在北平街找到那家招牌老旧的箸头面馆。所谓“箸”，就是筷子。“箸头面”，便是像筷子头一般粗细的面条。通俗点说，它就是我们常说的棍棍面，但咸阳这碗尤其出名。

名声在外的店主肖老汉，有名的“脾气坏、味道好”，也有这几个牛：

一牛，记忆超人。到了饭点，小小的店里挤满了人，食客们的要求五花八门：这个人要辣子多点，那个要少点；这个爱吃豆芽，那个不要豆芽；还有要盐重、要盐淡的，新来后到的交织在一起，简直像一团乱麻。可肖老汉往门口一站，手里一边收钱拿勺泼油，嘴里一边报着数，就像说绕口令似的 ：“先捞两个，一个豆芽少一个多捞菜；再捞三个，两个多捞豆芽少捞菜、一个随便捞……”一天卖几百碗面，从来没有记错过。等到面泼好，他一嗓子喊过去——“穿皮夹克的！领娃的！还有你，胡瞅啥呢？端饭！”

二牛，规矩极多且不讲价。在他的店里，先交钱再等面，还不能催。大小碗？不分，爱吃不吃。什么餐巾纸、茶水、大蒜，全得自己准备，面汤也得自己拿着碗去舀，筷子自己拿，座上蹲两个啤酒瓶，白的是醋、黑的是酱。没有地方坐了，就端着碗蹲在门口。

三牛，手艺自信到极致。上世纪八九十年月在咸阳红火得不得了，曾响亮了整个咸阳城。进门常见老爷子一张臭脸，后厨简陋得不行，但没过一会儿面端上来，那种油泼辣子和面条结合的美妙滋味瞬间征服了味蕾。老板牛服务差，这反而成了大家津津乐道的招牌。”

很多第一次去的人被肖老汉凶得差点掉眼泪，但回去之后翻来覆去终究是馋那一口面的味道，过不了几天又屁颠屁颠跑去排队。那时候店里只有几张油腻腻的桌子，没地方坐的就蹲着吃，肖老汉站在门口只管收钱和泼油，嘴里还吆喝食客自己去端。环境差服务差，可偏偏口碑爆棚——这就是箸头面的魔性所在。

光阴流转，伴随着城市的老街改造，老肖家那家小小的苍蝇面馆也经历了一番传承与变迁。随着老街新一轮的翻新改造，而曾经笑容不多、满头白发的肖老汉，如今也因年事已高，悄然离世。咸阳记忆 咸阳箸头面 城市记忆 咸阳美食推荐