餐饮最缺的不是创意，是基本功
今天餐饮人焦虑流量、平台、活动、种草。
别把问题都归因到获客。
真正决定生意能不能做久的，是你能不能持续交付稳定的体验——味道稳定、出餐稳定、服务稳定。
袁枚说“使一物各献一性，一碗各成一味”。
每道菜都要有自己的性格，不要互相重复；
每一口都要清楚，不要混沌不明。
你菜单里一堆差不多的菜，顾客下次就不会再来。

把饭先做好吧。
真正高级的东西不是堆出来的。
你把主食、基础汤底、底味打牢，顾客自然觉得这家靠谱。
反过来，你把精力都花在装饰和噱头上，结果根基虚，复购就虚。
做饭也好，做店也好，第一不是热闹，第一是分寸。
分寸的背后，是对人、对物、对时间的尊重。

《随园食单》开篇有一句话很适合做总结：
学问之道，先知而后行，饮食亦然。
很多人一上来就想上新品搞爆款换菜单，动作很快，结果越做越乱。
袁枚这句话，是把顺序掰正：
先把原则弄明白，再谈技巧；
先把底层逻辑守住，再谈花样。