莫氏鸡煲没有多少人去吃了，莫叔的堂弟说，以前他一天要砍200只鸡，现在一天砍20只鸡都不到。虽然增加了很多菜品，但是因为天气太热的原因，没有多少人来吃。莫氏鸡煲本来做得就是一次性生意，而且还是属于季节性生意，天气那么热，不会有多少人光顾，而且价格也偏高，没多少人去也很正常。

两个月前，顾客为了吃上一锅鸡，天没亮就到村口排队。到了2026年6月24日，顺德陈村的莫氏鸡煲总店已经很难看到当初那种拥挤场面。
店里扩出了室内区域，菜单上的选择也比过去多，可一天基本只有十多桌客人。负责斩鸡的莫叔堂弟说，生意最旺时每天要处理200多只鸡，现在一天连20只都卖不到。
以前担心鸡不够、客人等得太久，如今却变成鸡不敢提前斩，因为斩出来也未必有人点。这种落差，放在任何一家小餐馆身上都很明显。
不过，这并不是一家生意稳定的餐馆突然失去了全部顾客，而是此前的客流本来就远远高于正常水平。莫氏鸡煲在2026年3月下旬走红，起点是一段美食探店视频。
莫叔担心接待不过来，多次劝网友不要把店拍得太火，没想到这种直来直去的表达反而引发围观。清明假期前后，小店的客流迅速冲到高位。
有人早上6点到场取号，还有人从外地开车赶来。门店一度每天只发200个号，附近增加临时停车和引导服务，二手平台甚至出现收费代排队、代取号的生意。
那段时间，顾客来店里不只是为了吃饭。有人想看看视频里的莫叔，有人要拍一段打卡画面，还有人只是想体验“排几个小时吃鸡煲”到底值不值。
口味、人物、短视频话题和假期出游叠加在一起，才形成了那场少见的客流高峰。问题也恰恰出在这里，一家村里的餐馆原本按照日常客流安排人手、厨房和采购，不可能长期承接每天数千人围观。
莫叔需要不停斩鸡、接受拍摄、回答问题，家人也被拉进来帮忙。生意虽然增加了，体力和接待能力却很快碰到上限。

热度最旺的时候，莫氏鸡煲没有只守着总店。4月底至5月初，云浮新兴、顺德大良、珠海等地的门店陆续开业，线上还卖起汤底料包和土鸡套餐。
5月初，一款38.8元的夏季汤料包曾在几分钟内售出数千份，258元的土鸡套餐也一度售罄。但线上卖得动、分店有人去，不等于总店永远排长队。
到了6月，短视频平台上不断出现新的热门餐馆，很多打卡顾客已经完成一次消费，没有必要再次花几个小时赶到陈村。全国性的围观退去后，总店需要面对的，重新变成附近居民和普通游客。
天气同样产生了直接影响。6月下旬，华南多地处于高温闷热状态。
鸡煲需要边煮边吃，锅里不断冒出热气，对开着空调的商场店影响还小一些，对需要在户外等位、就餐环境较为朴素的总店来说，吸引力自然会下降。餐饮消费有明显的季节差异。
天气凉时，一家人围着热锅吃鸡、喝汤，会觉得暖和舒服；气温升高后，消费者更容易选择凉茶、糖水、冰饮或者清淡菜品。总店后来增加菜式和室内区域，可以改善体验，却无法彻底改变热食在盛夏相对吃亏的问题。
价格也是客流回落后绕不开的一项。公开信息显示，大良分店一份约3.5斤的鸡煲售价258元，加上汤底接近300元。

多人分着吃并非离谱，但对普通家庭来说，再加配菜、饮料和交通费用，一顿饭的总支出并不低。在流量高峰期，顾客愿意把排队和消费当成一次特别体验，对价格的敏感度相对较低。
等话题热度下降，大家就会重新比较：同样的钱，附近是否有环境更舒适的餐馆，是否有不用排队的顺德菜，是否值得专门跑一趟。消费心理一恢复正常，价格问题就会更加突出。
增加菜品也不一定马上带回客流。小餐馆最有辨识度的往往只有一两样招牌，菜式越多，采购、储存和厨房操作越复杂。
如果新增菜品只是为了填满菜单，没有形成新的招牌，顾客不会仅仅因为选择变多就再次上门，门店成本反而可能继续上升。还要分清一个容易被忽略的问题：6月24日公开的“不到20只鸡”和“每天十多桌”，指的是顺德陈村总店当时的情况，不能直接等同于所有分店，也不能证明线上商品完全卖不动。
总店客流大降是真实变化，但把它扩大成整个品牌已经倒闭，同样缺少依据。莫叔本人此前也承认，生意不可能一直处在最高点，天气转热后，吃鸡煲的人会减少。
他对网上所谓“凉了”的说法并没有表现得特别紧张，因为真正帮他解决欠债问题的收益已经落袋。现在需要考虑的，不是怎样天天登上热搜，而是留下多少稳定顾客。
所以，莫氏鸡煲确实带有很强的季节性，最初那批跨城打卡的顾客也有明显的一次性消费特点。但更准确地讲，一次性的不是这家店，而是那场突然爆发的网络客流。
走红前它能靠街坊生意经营，热度过去后，也要重新寻找适合自身规模的节奏。在我看来，莫氏鸡煲现在最不该做的，是把4月份每天卖200多只鸡当成长期标准。