宗教不吃猪牛与生存环境有关¹ 没那么简单。不吃猪肉是几种原因叠加的结果，包括建立在食物与清洁基础上的权力分化。² 还有，中国古代不吃牛肉的原因也复杂，不止“农耕民族爱耕牛”那么简单。

³ 一定要明确：中国历朝历代很多人都吃牛肉！汉以后的朝廷立法不让吃牛肉，跟民间吃牛肉是两码事。唐朝、五代禁止吃牛肉的法令很多，听起来很严格。宋代也比较严格，但照样很多人杀牛、卖肉。宋代很多地方管不了了，干脆收取“牛肉税”。《东京梦华录》，夜市上、小吃街上卖牛肉的记录很多，民间宴席用牛肉也多。元代根本是放开的，明朝私下宰牛也很发达。清代早期也吃牛肉，后来只让宫里吃，不让外面吃。再后来宫里也不吃了。但不影响民间继续吃。所以千万别再说中国古人都不吃牛肉了。

元朝的诗：农家养牛国所赖，恶少城中杀牛卖，

⁴ 有意思的是，民间一直有“牛戒”的观念流行，教人不吃牛肉的小故事，大意都是：吃牛肉的人要倒大霉，全家染瘟疫。不吃牛肉的，忏悔的，赌咒发誓以后不再吃的，就可以被原谅，不然死无葬身之地。今天一些人反对吃狗肉，依然采取这种诅咒人、吓唬人的方式。图1的论文专门做这个选题。

⁵ 总之，古代不让吃牛肉的原因很多：农耕民族养牛“国所赖”信仰、儒家对不同动物代表秩序的坚守、道教劝人向善的劝导等等。但历朝历代的中国人基本都可以吃牛肉，甚至在宋元牛肉食品业还挺发达，明清管的稍微严一点。热点科普