猪身上最好吃的肉，五花肉倒数第一

说实话，以前我买猪肉，只认准五花肉！
每次去菜市场，随手就挑一块五花肉，觉得肥瘦相间，炒肉、炖肉都香，家里老人孩子也都爱吃。可常年在家做饭、反复试做之后我才发现，五花肉根本算不上猪肉里的极品，顶多只能排最后一名！

很多人跟我以前一样不懂行，傻傻专挑五花肉买，白花冤枉钱，还吃不到猪肉最鲜嫩正宗的口感。今天就根据我多年买菜做饭的经验，给大家盘点一下，猪肉口感、性价比排名前五的部位，看完以后买肉再也不踩坑！

第五名：五花肉

五花肉算是咱们家用得最多的猪肉部位，肥瘦分层清晰，用来做红烧肉、扣肉、回锅肉确实不出错，油脂香味很足。
但实话实说，它的缺点特别明显！肥瘦夹杂太多筋膜，炒久了发柴、炖久了油腻，而且很多菜市场的五花肉，肥瘦比例不均匀，要么全是肥油，要么偏瘦发硬。日常家常烹饪够用，但论鲜嫩、口感，在这五个部位里只能垫底。

第四名：前腿肉

我现在炒家常肉菜，首选基本都是前腿肉！
它是猪前腿活动部位的肉，肥瘦比例特别均衡，脂肪含量适中，肉质细嫩不柴。不管是青椒炒肉、蒜苗炒肉，还是做肉馅、包饺子，都超级合适。
对比五花肉，它一点不腻，炒熟之后鲜嫩多汁，价格还比精品猪肉实惠不少，属于性价比超高的家常万能肉，普通家庭日常吃完全够用。

第三名：排骨肉

爱吃炖汤、啃肉的，一定懂排骨肉的香！
平时我家煲排骨汤、红烧排骨，专用这个部位。排骨上带着一层薄薄的嫩肉，紧紧贴在骨头上，肉质紧实又细腻，吸满汤汁之后入味十足。
它的优势是自带骨香，不管清炖还是红烧，鲜味都远超普通纯瘦肉。唯一的小缺点就是肉量偏少，吃起来不够过瘾，所以只能排第三名。

第二名：里脊肉

里脊肉绝对是纯瘦肉里的天花板！
完全没有肥肉、没有筋膜，肉质嫩到极致，老人小孩都能轻松嚼烂。我家常用来做糖醋里脊、京酱肉丝、肉片汤，怎么做都好吃。
它的口感是极致的嫩滑，几乎没有踩雷的做法，而且易消化，减脂、给宝宝做辅食都很合适。唯一不足就是肉质偏单薄，没有猪肉本身的油脂香，少了一点肉味的醇厚感，所以屈居第二。

第一名：梅花肉

真正懂吃的老饕，买肉只挑梅花肉！
这是我吃过口感最好的猪肉部位，位置在猪的肩膀上方，因为肉质带有一点点细小的纹理花纹，所以叫梅花肉。
它的肥瘦分布堪称完美，三分肥七分瘦，油脂均匀渗透在瘦肉纹理里。不管是煎、烤、清蒸、小炒，怎么烹饪都绝了！炒熟之后鲜嫩爆汁，不柴不腻，满口都是浓郁的猪肉原香，口感吊打所有部位，妥妥的猪肉界天花板。

个人心得

我做饭十几年，真心觉得：不是五花肉不好吃，是它被过度神化了！不同猪肉部位有专属的吃法，不用盲目跟风只买五花肉，选对部位，几十块的家常猪肉，能吃出饭店的口感。

你们平时买菜最爱买哪个部位的肉？有没有吃过超惊艳的梅花肉？评论区聊聊！