老家农村不管是办白事还是红事，几百年的一种规矩衍传至今，基本第一时间主人家都会亲自恭恭敬敬地派人去请村里专门负责协调处理这些事务的人来家里帮忙。村里人唤作“总管”，一般都是村里人品，会做事，有话语权，大家都信得过的人。总管可以说主要负责协调处理酒席期间发生的各种事情，安排处理所有期间的人员工作等事宜。这是一种信任，一种义务，也是一种荣幸。这就是，农村人的规矩。