满筐红线椒红得晃眼，四川人的烟火全藏在这一抹红里。
赶早市看到菜市场几堆新鲜红线椒，一摊红彤彤铺开来，看着就让人心里敞亮。细长椒身裹着鲜亮的红，不少还带着嫩生生的绿椒蒂，果皮紧实水润，捏起来脆生生的，光是这满眼热烈的红色，就把川人骨子里对辣椒的偏爱衬得明明白白。

在四川，辣椒从来不是简单的配菜，是刻进一日三餐的灵魂。这红线椒用处多得数不清，头等大事便是熬辣椒酱。洗净沥干水分，剁碎后配上大蒜、老姜、花椒，淋上滚烫熟油激出香辣，装坛封存，吃面、拌凉菜、蘸馒头都离不了，醇厚鲜辣越存越香。

家常回锅肉更是缺它不可。五花肉煸出焦香油脂，丢一把切段红线椒大火爆炒，椒香混着肉香直钻鼻腔，红润色泽裹满肉片，下饭能多扒两碗米饭。小炒肉、干煸四季豆、烧鱼时丢上几根，菜品瞬间提色增味，少了这抹红，总觉得餐桌上少了几分滋味。

从小长在四川，早就养成无辣不欢的胃口。看着成堆红辣椒，心里已经盘算好各式家常菜。一方小小的菜市红辣椒摊，藏着地道川味烟火，这份热辣鲜活，就是我们最踏实幸福的日常。[赞][赞][赞]