【芝麻酱上层油越少越新鲜】芝麻酱开封后需要冷藏 选芝麻酱时，别只盯着“纯”字，关键要看配料表和营养成分表。纯芝麻酱自带微苦，有些牌子会加白砂糖来调和口感。可以对比“碳水化合物”含量，数值越低越合适。另外，配料表里还可能混入花生、瓜子，想买纯的就得仔细看清。买回家后，瓶里上层析出的油越少，说明越新鲜。没开封的可以常温放，但一旦开了封，最好放冰箱冷藏，不然容易氧化变味，还可能产生不好的物质，低温能保鲜也更安全。（中国注册营养师田雪）