我发现在饭店做一个大堂经理可真不是一件容易的事儿，必须脑袋反应的快，应变能力需要绝对的强。

为什么这么说呢？我今天有这么一个经历。今天下午我跟老头去丽达下面这个老水塔饭店吃饭。

前一段时间在他家吃过一顿饭，上海来朋友带去他家吃饭，也是朋友介绍去的，说他家的饭菜可以。

有两个菜挺好吃，老头喜欢。

今天是本老太太66岁生日。老头说咱还去他家吃。

我俩就要那两个菜。

其中有一个菜是老板鱼炖豆腐，标价118，吃完饭算账。这个数倒是很吉利，花了222，我拿着这个菜单往出走边走边看，诶，这个老板鱼炖豆腐怎么变成了128呢？

我就回去问服务员，我说怎么回事儿啊？当时点菜的时候这个菜是118呀。怎么变成了128呢？大堂经理就一个女的。

就赶紧过来了说，哎呀，这个菜本来就是128。

我说你看你现在那个摆台这儿还有一卖，在那儿摆着118，他说这个这个菜一直卖128，我说我来的时候一共有三盘，在这儿摆着都是118，你现在还有一盘也是118，怎么我这个就是128了呢？你们怎么就说一直128呢？他说我们有大份也有小份，你那个是大份的，这是小份的。

我说我当时点菜的时候，你没说大份有小份，而且我当时点菜的时候一共有三份标价都是118，我只是点了其中一份。

你怎么能把它变成大份的呢？什么时候变的呢？

她说哎呀，那既然这样已经那么说了，就给你118吧，我说我不差那10块钱，你们事儿没有这么办的。

这事能这么办吗？我点的时候118，结账的时候就128，你现在告诉我有大份，有小份，你早干嘛去了？

他说哎呀，给你找10块钱，给你找10块钱。

就推着我，让我走了。

我就觉得餐饮业这样的事儿很多。大部分人是不细看菜单的，我这个人就是怎么说呢？好信儿，其实就两个菜，我就搂了一眼，就看出问题了。

你说那点10个菜8个菜的不仔细看呢。给你加个30，50的可真是太容易了。

但是我挺佩服这个大堂经理，这个女经理相貌很一般，那脑袋绝对来的快。反应快，应变能力强，嘴还好，一口一个姐，不慌不乱，她在这个位置挺适合。