今天来说悉尼大学的最新研究发现。
2026年4月，悉尼大学的研究人员在《Aging Cell》期刊上发了一项很有意思的研究。
他们找来104位老年人，分成四组，做了一个月的饮食调整：
1.杂食高脂组：脂肪高、碳水低（接近典型西式饮食）
2.杂食高碳组：脂肪低、碳水高，而且增加的是“好碳水”
3.半素食高脂组：植物蛋白为主，脂肪高、碳水低
4.半素食高碳组：植物蛋白为主，脂肪低、碳水高，同样增加“好碳水”
四组的蛋白质含量完全相同，区别在于蛋白质来源和脂肪/碳水比例。
一个月后，结果出乎意料——杂食高碳组（吃肉，但吃对了碳水）的老年人，生理年龄比实际年龄“年轻”了将近4岁！
研究人员引入了一个叫“δAge”的指标。它是生理年龄减去实际年龄的差值。δAge每增加1岁，全因死亡率就会上升约10%。
换句话说：你的身体比你实际老得越快，风险就越高；而δAge下降，意味着你在“逆龄”。
这个高碳组，δAge显著降低了约3.5岁（p=0.032）。
不是碳水让你老，是你吃错了碳水，才让你老得快。
哈佛大学和塔夫茨大学联合完成了一项研究，发表在顶级医学期刊《JAMA Network Open》上。他们追踪了近5万名女性，时间跨度长达30年，目标是“健康老龄化”——活到70岁以上，没有糖尿病、癌症、心血管等11种大病，还得脑子清楚、腿脚利索、心情也好。
结果发现：高质量碳水摄入越高，进入“健康老龄化”的概率显著增加。 每天吃的优质碳水占总能量比例每增加10%，健康老龄化的几率就增加31%。而吃太多精制碳水的人，健康老龄化的几率降低了13%。
也就是说：你70岁以后是“享清福”还是“吃药度日”，可能就藏在今天你碗里。
什么是“高质量碳水”？前面说过很多次了，全谷物、薯类、豆类、淀粉蔬菜、水果。
什么“碳水脸”，那都是别有用心的人在搞碳水污名化。还有人问我“戒碳水脸小了怎么解释”，原因都在我前面的笔记里了，那不过是糖原与水分的“障眼法”罢了。
