今天解锁馋了很久的一道菜，甜豌豆鸡肉粒，鲜香可口，豌豆脆嫩爽滑。豌豆买的是进口的甜豌豆,口感好，不是那种硬实难咬的青豆。
鸡肉切小粒，加入盐、蛋清、玉米淀粉拌匀，腌制和上浆片刻。甜豌豆泡水解冻，开水下锅加胡萝卜粒煮两分钟捞出沥水。
热锅热油，放入鸡肉粒煸炒至断生变色。加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉和豌豆。烹入黄酒去腥，加入盐、味精、鸡精调味，大火翻炒均匀即可。