黄瓜变苦味的几个原因
黄瓜变苦原因较多。生长环境影响大，土壤过酸会使黄瓜苦味物质增多；温度低、湿度不足、日照不够，也会让黄瓜发苦，如低温天气种出的黄瓜就易带苦味。
农药残留也是因素之一，农民为保产量和质量喷农药，残留农药会影响口感。
品种也很关键，苦黄瓜等品种天生带苦味，不宜食用。
此外，黄瓜皮和籽含苦味甙，留着皮和籽，黄瓜味道偏苦。
能否食用苦味黄瓜，取决于苦味来源。环境或品种导致的一般可食用，病菌毒素导致的则不宜食用。
