四大家鱼
在中国常见淡水鱼中，青、草、鳙、鲢并称“四大家鱼”。
草鱼常见且食草，肉质鲜嫩，酸菜鱼、水煮鱼常用其制作。鳙鱼即胖头鱼，头大身小，鱼头是精华，剁椒鱼头这道名菜就用鳙鱼头，味道极佳。
鲢鱼价格实惠，刺多但肉质细腻，适合做鱼丸。青鱼体型大，喜食螺蛳等软体动物，肉质紧实，常见于传统宴席。
这四种淡水鱼分布广泛，是百姓餐桌上的常见美味，在生活中占据重要地位。