在我们这儿，蒜苗既可以当主菜，也能做配料。
小时候奶奶就常拿蒜苗当主菜，像蒜苗炒肉、炒鸡蛋、炒千豆腐，那味道，香得很。安徽农家有雷官板鸭炒蒜苗这道硬菜，板鸭咸香，蒜苗脆嫩，配米饭能吃上三碗。而且这道菜食材能自由换，冰箱剩啥都能往里扔。
不过，更多时候蒜苗还是作为配料。吃火锅、吃面条时，撒上一把蒜苗碎，瞬间提香。蒜苗真是个宝藏食材，不管主菜还是配料，都超棒！