中国烹饪的高明之处，恰恰在于不是何院士说的搞定量分析

@何祚庥 老院士退休了没事干，也和普通人一样，喜欢上网发帖。但他基本是给芸芸众生指点迷津的。

最近，何院士又对“工匠精神”和定量分析进行科普。他说∶

“所以我只说那个煮蛋器是工匠精神。即工匠也要懂得定量分析。而我们做饭做菜，只说盐少许，味精少许，从不知真正的工匠精神还需要懂得定量分析”。

说实话，何院士虽贵为院士，文字功底却不是很好。“那个煮蛋器是工匠精神”，这就很不成话。当然，大家明白，何院士的意思是煮蛋器代表了或反映了或凝结了工匠精神。

煮蛋器这玩意又不是高科技，不是德国或其他什么外国的独门绝技，国产的不仅有而且很多、很好使。定量分析也不是什么高深东西。不知道何院士为啥大惊小怪，非要拎出来说事，而且和中国人做饭不懂得定量分析联系在一起，对后者进行批评。

然而，中国人不懂得定量分析，没有工匠精神，当年原子弹氢弹能成功爆炸吗，人造卫星能上天吗？能实现当代航母下水，歼系列军机战力碾压全球，高铁无所不到？没有工匠精神，何院士能在科研成果上搭车署名，评上院士吗？

一个戴着院士头衔和自诩物理学家的人对国家国人这评价，能算严密、科学、有工匠精神吗？

就烹饪来说，我觉得中国人的高明之处，恰恰在于不搞定量分析，而是凭感觉和经验，所以才叫厨艺。厨艺者，做饭的艺术也。艺术，就不能搞定量分析那一套。想想，假如书法创作规定了毛笔大小，笔画长短粗细，墨的浓度，那就印刷得了，还写个锤子。同理，正是由于做饭不搞定量分析那一套，中国饭菜才各有特色，才成享誉世界的中华美食。

何院士既然看不起不懂工匠精神的中国厨师做的饭菜，那就天天吃洋餐好了，没人拦着。要不，就自己在家做饭，放弃传统中国饭菜做法，顿顿通过通过定量分析烤面包之类的吃，也没人拦着。