中华绒毛螯蟹
大闸蟹其实是中华绒螯蟹，这名字听起来就很有文化底蕴。它最明显的特征就是那对长满绒毛的大钳子，跟戴了副毛手套似的。
大闸蟹生长在淡水湖泊里，像阳澄湖、太湖的大闸蟹就很有名。每年秋季是吃大闸蟹的好时候，蟹黄饱满，蟹膏黏腻。母蟹蟹黄呈橘红色，口感沙软；公蟹蟹膏则是半透明的，吃起来鲜香滑嫩。
清蒸大闸蟹最能保留它的原汁原味，再蘸上点姜醋汁，那滋味，简直绝了。不过价格嘛，有时候也挺“傲娇”，贵的时候一只要好几十块呢。