北方人之所以喜欢喝茉莉花茶，可能和北方的地理环境、饮食口味和历史习惯有重要关系。

和南方人的淡口味不同，由于地理环境的关系，北方人一般口味都比较重，不喜欢味道寡淡的食品。而茉莉花茶香气持久，滋味甘醇，汤色清亮，叶嫩柔软的特点，恰好符合北方人的口味。

据说，北京人之所以爱喝茉莉花茶，和北京的水质不好有重要关系。浓郁的茉莉花茶，能遮住水质的异味。所以，茉莉花茶大行其道。张一元等名牌茉莉花茶，应该有100多年的历史了吧。现在，南水北调以后，舟江水到了北京，水质已经没有问题了。不过，北京人已经形成了习惯，可能还是偏爱茉莉花茶。

以前，我也喜欢茉莉花茶。不过，自从知道信阳毛尖以后，就醉心于毛尖苦尽甘来的滋味，很少喝茉莉花茶了。而且，我觉得黄山毛峰、太平猴魁等绿茶，和信阳毛尖相比，味道偏淡，不耐冲泡。也许，这只是我作为河南人对信阳毛尖的偏好吧。