如果都以7年的陈化周期为例，7年的寿眉会逐渐显现出类似药香、枣香、荷叶、粽叶等多种香气；7年的银针有着冰糖般的甜，开始出现巧克力香、奶香。用专业术语，我们称之为毫香蜜韵。

更重要的，它们所展现出来的，不是单一的口味，而是在淡雅中层次分明，如君臣佐使，主角凸显，有些则若隐若现。各种味道之间能相互衬托提升，延续彼此的生命力。