泡椒鸡杂，这是我们四川餐桌上出现频率也比较高的一个家常菜。酸辣脆爽的鸡杂，加上爽口的木耳，简直就是一个超绝的搭配。重点是鸡杂吃不完。第二顿煮面或者是米粉，简直是超绝。对于四川人最高对这个菜最高的评价就是剩菜拿来下面。是不是姐妹们。 ✌️其实做法也超简单。姐妹们可以尝试着做一下。
👩‍🍳做法如下
买回来的鸡杂洗净切片，放入四川红油、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、一点点米酒、一点点生抽、姜蒜抓匀腌制15分钟，
再切入多多的蒜、泡椒，来几粒花椒，准备好木耳切丝。
起锅烧油。⚠️得注意的是这个油比平时做菜要稍微多一点，这样炒出来的鸡杂才会好吃。当油温足够高时，有点冒青烟的时候，放入提前准备好的鸡杂，泡椒、蒜和花椒一起放入锅快速炒断生，加入木耳。因为鸡杂提前是腌过的，然后泡椒也有咸味，所以就不用再放盐了。放入木耳翻炒均匀，炒熟之后，起锅之前再加入一点蒜苗、鸡精翻匀即可出锅。