排骨炖白菜，30分钟搞定全家馋！
亲爱的朋友们大家好，我是海林小百科，今天我们来看看。这道排骨炖白菜，做法简单又下饭，汤汁浓郁，排骨软烂，白菜吸满了肉香，一口下去满是幸福感。关键是半小时就能出锅，特别适合咱们忙碌的打工人和带娃的宝妈。
一是、将白菜撕成片，这样可以使白菜更好的吸收汤汁。记住啊，千万别用刀切，手撕的白菜边缘不规则，炖的时候更容易入味，口感也更软嫩。
二是、把排骨洗干净，切成段；买排骨的时候尽量让摊主帮忙剁好，回家多冲洗几遍，把血水冲干净，这样炖出来才不腥。
三是、把葱切段；葱段不用切太细，稍微粗一点，炖的时候香味更持久，也不会炖烂在汤里影响口感。
四是、锅内加适量的水烧开，放入排骨段煮沸；这一步是焯水，水开后煮两分钟就行，把排骨里的血沫和杂质逼出来。
五是、把排骨捞出洗干净；焯完水的排骨一定要用温水冲洗，千万别用冷水，不然肉质会收缩变柴，炖出来就不软烂了。
六是、炒锅注食用油烧热，放入排骨炒至八成熟；不用放太多油，排骨本身带点油脂，中小火慢慢炒，炒到排骨表面微微焦黄，香味就出来了。
七是、下花椒、葱炒出香味；花椒不用放太多，十几粒就够了，主要是去腥增香，炒出香味后把花椒捞出来，避免吃的时候硌牙。
八是、加入白菜炒至变软；白菜下锅后大火翻炒，炒到白菜稍微变软出水，这时候再炖，白菜的口感会更绵软，汤汁也更浓。
九是、倒入汤汁，加盐，用小火炖烂熟；这里的汤汁可以用刚才焯排骨的汤，过滤掉浮沫后倒进去，没过食材就行，小火慢炖20分钟，让排骨和白菜的味道充分融合。
十是、加点鸡粉，盛出装盘，撒上香菜即可。出锅前撒一把香菜，瞬间提升整道菜的香气，不喜欢香菜的也可以换成葱花，同样好吃。
这道菜全程不到30分钟，成本不到20块钱，却能做出饭店的味道。不管是配米饭还是配馒头，都特别合适，老人小孩都爱吃。而且白菜富含维生素，排骨补充蛋白质，营养均衡又暖胃，秋冬季节吃再合适不过了。
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