火腿肠：俄罗斯冷藏卖；国内常温卖！为啥？在俄罗斯逛超市，有一个意思的现象——当地所有香肠全在冷柜里卖，没有常温摆放的。
咱们国内超市，火腿肠基本都摆在普通货架上，放半年都没事。

这不是卫生标准的差异，完全是两类不同的产品。
俄罗斯主流是低温纯肉肠，按当地GOST标准，肉占比高，很多品类限制淀粉添加，采用低温杀菌工艺，防腐剂使用管控严，只能靠0-6℃冷藏保质，保质期大多20到45天。

咱们常吃的火腿肠是高温蒸煮肠，执行国标GB/T 20712，经121℃高压灭菌达到商业无菌，加入合格的食品添加剂密封包装后常温可放6-12个月，不用冷链，流通成本低，随处都能买到。

国内也有冷藏纯肉肠，只是常温火腿肠受众更广，因为储存时间久，才给人这种印象。两种不同的标准，是不同市场需求演化的结果。

你们平时买香肠，更常选常温款还是冷藏款？图文种草 全民买手请回答 食品采购攻略 俄罗斯风味香肠